Lo strudel di mele dell’Alpenfrieden.

Lo Strudel di mele dell’Alpenfrieden é una leggenda. É facile da capire perché si tratta di una vecchia ricetta di famiglia.

La ricetta viene tramandata di generazione in generazione – da madre a figlia. Ecco il motivo per cui non solo gli ospiti ma anche la gente del posto vanno matti nel mangiarlo.

Lo strudel  va preparato sempre nella stessa maniera: un po’ ad occhio, tanto amore e tradizione sudtirolese.  Può sembrare difficile – ma solo a prima vista.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

 

• 125 g di burro

 

• 125 g di zucchero normale o a velo

 

• 1/2 presa di scorza al limone grattugiata

 

• 1/2 bustina di zucchero vanigliato

 

• 1 c di latte

 

• 1 uovo

 

• 250 g di farina

 

• 1 c di lievito in polvere

 

• 1 pizzico di sale
  
  

 

• 600 g di mele

 

• 50 g di zucchero

 

• 50 g di pane grattugiato abbrustolito nel burro

 

• 40 g d'uva sultanina

 

• 2 C di rum

 

• 1 bustina di zucchero vanigliato

 

• 1/2 c di cannella in polvere

 

• 1 presa di scorza di limone grattugiata

 

• uovo per spennellare lo strudel

 

• zuccchero a velo per spolverare

 

Impastare velocemente in una ciotola il burro (non deve essere freddo), lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa omogenea (il burro deve essere completamente assorbito nell'impasto).

Aggiungere l'uovo ed il latte, inglobare la farina ed il lievito in polvere ed impastare.

Prima dell'uso far riposare la pasta per 1/2 ora. Sbucciare le mele ed eliminarne i semi, tagliarle a fettine e mescolarle allo zucchero, al pane grattugiato, all'uva sultanina, al rum, allo zucchero vanigliato, alla cannella e alla scorza di limone.

Scaldare il forno. Stendere la pasta su una piano infarinato (40 x 26 cm) e deporla poi su una teglia imburrata o rivestita con della carta da forno. Posare il ripieno di mele sulla pasta e ripiegare lo strudel. Spennellare la superficie dello strudel utilizzando un uovo sbattuto, decorarlo con la pasta rimasta e cuocerlo in forno. Spolverare lo strudel con lo zucchero a velo.

Temperatura di cottura: 180 gradi, tempo di cottura: 35 minuti.